随着物质生活水平的提高，人们的饮食习惯逐渐朝着结构合理、营养均衡方向发展，因营养元素缺乏引发的疾病类型大幅减少。然而，年轻群体因饮食习惯不合理引发的营养过剩或失衡问题日益突出，肥胖率以及各类慢性疾病的发病率显著增加。同时，国内食品安全及卫生问题频繁出现，严重威胁着人们的饮食健康。“健康中国”战略下，高校认识到食品安全通识教育对师生健康、社会发展的重要意义，积极开展教育教学活动以增强学生健康生活意识，引导学生逐步养成健康饮食习惯，达到身心健康发展的目的。

　　食品安全通识教育是以减少有害食品食用或不良饮食习惯对人体健康威胁为目标的课程。高校在食品安全通识教育初期，应进一步细化课程教学目标，指导教师按照教学计划开展教育工作。以食品安全认知与饮食习惯为教学目标，结合食品生产、加工、储存、销售等内容，向学生系统介绍从农田到餐桌的食品安全链im电竞首页入口，促使大学生群体全面了解食品安全相关知识，增强自我保护意识。通过将食品安全、食品营养学及膳食搭配等纳入课程内容，并在教学及评价中增加食品营养相关内容的比重，系统培养学生掌握科学饮食、促进健康体魄的综合知识与技能。

　　以食品安全法律维权意识及能力为教学目标，在教学内容中增加食品安全法律法规、标准体系、食品检测方法，以案例分析、实践操作、情景演绎等方法了解学生对法律法规的掌握程度，系统评价食品安全维权意识；采用问卷调查、抽样调查、走访等形式考察学习成果，增强大学生食品安全维权能力。以课程思政为教学目标，通过食品安全公共事件及重点案例分析，引导大学生认识到食品安全的重要性，并能明辨是非、树立正确价值观；提高食品相关专业课程思政教学广度，使学生能在未来岗位中坚守职业道德。

　　高校要合理利用课堂开展食品安全教育，以系统教学内容帮助大学生养成健康的饮食习惯，自觉垃圾食品。食品营养是通识教育的基础内容，在教学中应减少专业知识占比，了解专业名词即可，无需过多介绍营养素分类、命名、生化反应等知识，侧重帮助学生构建完善的营养知识网；选择与大学生生活息息相关的现象作为教学导入，如“外卖族”“零食族”“节食减肥”“夜宵族”等，引导学生根据自身体质规划食谱。

　　食品安全作为通识教育的重点，在教学中应减少食品变质、食品污染致病等机理性内容的讲解，侧重以与学生生活相关的食品安全问题为核心，激发学生积极性；通过常见食品标识、食品生产许可等内容讲解，增强学生对食品品质的辨别力；以讲座形式开设食品辟谣专栏，针对近期网络食品安全热点进行辟谣，通过教授科学辨别方法、趣味实验等方法，帮助学生学会理性看待食品安全相关言论。

　　高校教师应革新教学方法，以多样化教学手段充实教育教学活动，激发学生学习积极性与主动性，强化通识教育效果。将多媒体与传统板书相结合，吸引学生注意力；引入互动式教学模式，采用案例分析、问题导向、分组讨论等方式调动学生主动性；以线上线下混合式教学模式推进教学改革，鼓励学生根据需求自主选择教学内容im电竞首页入口，因材施教培养学生辨别力、法律意识及责任感。

　　建设食品安全实验室，划分仪器设备区、感官体验区、科普展示区、文献查阅区，为实践教学的开展提供充足支持；以模拟庭审方式开展食品安全法律法规教学，在场景体验中了解违法案例的处理方法，增强学生维权意识；开展食品安全应急演练活动，帮助学生了解急救常识及事故处理方法；开展食品安全知识竞赛、公益宣传、情景剧、主题班会等活动，营造食品安全文化氛围；在高校餐厅、超市等区域张贴食品安全海报，帮助学生养成健康的饮食习惯；组织学生参观餐厅后厨，了解食品加工过程，加强学生对健康饮食的认识。

　　为确保食品安全通识教育的顺利开展，高校应构建完善的保障机制，组建一支具备食品安全及营养专业知识、精通食品安全法律法规，且拥有企业实践经验的专业教师团队。其中，由食品专业教师、思政教师、辅导员组成校内导师团队，帮助学生快速掌握专业知识；由知名食品企业技术人员、从事食品案件的法律人员等担任校外导师团队，借真实案例帮助学生理解食品安全知识。高校应加大实践基地投入力度，设立专项经费，营造良好的实践教学氛围；与校外知名食品企业合作共建校外实践基地，定期组织学生参观学习im电竞首页入口，保障食品安全实践教学质量。

　　科学合理的考核评价机制是教学成果的“标准尺”。为真实反映食品安全通识教育的学习效果，高校将过程性评价与结果性评价相结合，将理论知识与实践技能相结合，并侧重于定性评价的方式。其中，过程性评价指标中应注重在专项活动中的参与度、观点的创新性、团队协作的能力等指标；随堂作业应鼓励学生开展深度思考和原创表达，而非简单的知识复述。通过制定差异化的评分标准，引导学生关注问题意识和批判性思维，鼓励学生提出独到见解。结果性评价中应增加更多开放性和综合性的题型，如食品安全热点问题分析、膳食营养搭配方案设计等。引导学生从不同视角阐述食品安全理念，展示他们的综合运用能力和创新思维。增加实践性考核内容，综合评价学生实践能力，同时关注学生问题解决能力、创新实践成果等，注重定性评价的运用。

　　（作者单位：江苏旅游职业学院；本文系2024年度江苏省社科应用研究精品工程课题“健康中国”背景下高校食品安全通识教育研究，项目编号：24SYB-134）

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